「光焙若蔬食」被有素食界的米其林之稱的「豐蔬食評鑑指南」評選為二星餐廳，該評比評選台灣超過200間素食餐廳，最後僅13間餐廳獲得二星殊榮
光焙若蔬食是我放在口袋名單許久的蔬食餐廳，趁著新北耶誕城順道前往。餐廳位於新版傑仕堡酒店二樓，從酒店大廳搭乘電梯到二樓即可。鄰近板藍線新埔站與環狀線板新站，同時也有停車場可停，交通還蠻方便的。
到了二樓便可以看到明亮的招牌，與敞亮的空間，門口外還有休憩區讓人在等待時可以稍做休息。
整體是開放式空間，暖色的燈光，搭配木質調的裝潢，讓人感覺非常舒適，可以盡情的放鬆。
室內空間很大，有靠窗看風景的吧台區，一般的四人座，也有沙發區與超大桌，很適合家庭或朋友的多人聚餐。
室內空間雖是開放，但也都精心搭配裝潢，椅子也都是舒適的皮椅。
同時這裡多人座的區域真的超適合朋友聚會，不論是需要舉辦生日派對或是聖誕節將近的交換禮物派對，這裡都能滿足。
除了開放空間的多人座，這裡也有半開放式的包廂，還可以看到窗外的風景。
還有開放式的烤爐，點薄餅或是披薩類的產品，現場就可以看到製作過程。烤爐是岩石堆砌而成，問了店員說整個烤爐有2噸重，與一般石窯不同是用天然岩石手工鑄造。
這裡採用自助點餐的方式，勾選完餐點後到櫃檯結帳，吃完後再自助回收，相對這裡也不必收服務費。
櫃檯旁邊有甜點可供選擇，甜點上面也有特別標出是全素還是蛋奶素，看到全素的甜點真的很驚喜，對乳糖不耐的人更是一大福音，而且每個品項看起來都很可口。
自助區有提供水與調味料，櫃子下方則是餐具與餐盤。回收區則是在另一頭，有一般分類也有廚餘回收。
基本的鹽、胡椒、辣椒粉、番茄醬，餐巾紙與吸管可以在這邊自取。（不過還是稍稍倡導大家不要過度拿取浪費紙巾）
當天點了地中海批薩，便看到店員現場揉捏餅皮，看到食物從製作到上桌的過程蠻有趣的，烘烤後的配料也是在這裡放置，過程透明可以直接看到食材的新鮮度。
店員真的超級熟練，邊揉還會邊甩餅皮，這種現場參與的感覺就跟海底撈的現場拉麵一樣很好玩😆
地中海批薩 NT.298
配料很豐盛，有節瓜、紅椒、黃椒、玉米、黑橄欖、巴薩米克醋。麵團是提前發酵好，現場揉捏烘烤，麵團是用杜蘭小麥製作，餅皮本身麥香十足越嚼越香，口感偏有嚼勁，大概是介於薄脆和鬆厚之間。
每一口都能吃到滿滿的配料，新鮮的蔬菜爽口清新，配上微酸的巴薩米克醋層次豐富，批薩份量大概是2~3人份。
韓式炸雞堡 NT.226
不說是植物肉完全看不出來，上桌的時候我跟朋友也感到很驚奇，外表與一般韓式炸雞沒什麼兩樣，調味與質感簡直一模一樣。整體的份量很多，上面足足放滿了三大塊炸雞，麵包吃起來扎實卻蓬鬆，旁邊的薯條也是現炸的，熱呼呼的很好吃。
我也是第一次吃植物肉做成的炸雞，口感很特別，韓式辣醬吃起來甜甜辣辣的，漢堡整體吃起來很滿足。漢堡類的餐點都有搭配飲品，換購其他飲品可折抵30元，覺得一整套下來很划算又好吃。
三色甜薯 NT.138
上桌時還熱騰騰的，吃起來是食材本身的甜味，地瓜的香氣撲鼻而來，口感扎實綿密，上面撒上一點鹽，吃起來鹹甜鹹甜的，作為小點真的還不錯！
飲品
現場的飲品種多也很特別，其中有許多特色飲品。品項除了現沖咖啡之外，有精選茶類、現榨果汁、鮮奶茶與巧克力拿鐵。比較特別的有棕糖類的飲品，棕糖除了可以添增香氣之外，相比砂糖更健康甜度也更低，真的可以看出餐廳在細節上的用心。
卡布奇諾 NT.80
義式咖啡機沖出的咖啡真的香氣十足，咖啡豆是品質較好的阿拉比卡，奶泡也非常綿密，入口後是微酸的香氣與一點苦味最後帶有一點甜，風味豐富滑順，一點也不澀。
結語
我覺得餐點一點都不馬乎，這裡的更著重在食材本身，所以食材好壞很容易就能分辨出來，這次點的不論是漢堡或是批薩份量都很充足。
而且這裡真的適合多人聚餐，義式的料理方式讓一般較少接觸蔬食的人更能接受素食，甚至有些餐點也吃不出是全素。
餐廳資訊
新板傑仕堡門市
地址：新北市板橋區縣民大道二段275號
電話：02-22591613
營業時間：週一～週五 11：00～15：00、17：00～21：00
週六～週日 08：30～15：00、17：00～21：00
官方ＦＢ：https://bit.ly/3zb6B1W
春大直門市
地址：台北市中山區樂群三路303號
電話：02-85022613
營業時間：11:00～22:00
台中勤美店
地址：台中市西區向上路一段79巷50號
電話:04-23027613
營業時間：08:30～21:00
新竹巨城店
地址：新竹市東區中央路229號5F (BigCity 巨城5樓)
電 話：03-5313613
營業時間：週日～週四11:00～21:30、週五～週六11:00～22:00
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