|台北美食|麻辣45|重慶火鍋原味重現

採用100%和牛油與各種辛香料熬煉而成的鍋底,淬煉成經典的重慶式火鍋,鍋底油而不膩,辣油包裹住食材更添增香氣

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之前去重慶吃了當地的老火鍋,儼然是震撼教育,鍋底上是濃厚的辣油,又紅又辣又麻,再搭配麻油醬料,疑惑著這不就是油上加油嗎!沒想到入口後那麻辣感居然經過麻油中和掉,之後變成我念念不忘的滋味。

在台灣已養成吃火鍋喝湯的習慣了,許多麻辣鍋都改良成較清淡的口味,甚至更強調藥材的燉煮味,少掉了那又麻又辣的辣油,但兩者各有千秋也各有佼佼者,只是吃久了麻辣鍋不免想換換口味。

來到這裡算是誤打誤撞,之前便看過許多Youtuber介紹,趁著某天剛好有空擋直衝一波,也不顧是否是吃飯時間了!

位於國泰置地廣場45樓,樓上就是有名的饗饗,入口處是低調的裝潢。

進入餐廳後是超級中國風裝潢,大紅燈龍高掛與長椅凳作相應,有點浮誇但又不致於落入俗套。

也有這種多人桌,這裡反而坐起來更有重慶那味,畢竟重慶火鍋除了鍋底外,形式上也是這種多人共用一鍋你儂我儂那感覺。

這是我們當天的座位,很幸運還有靠窗位,可以邊俯瞰台北市邊吃鍋,外面是可以走出去的,吃膩了想休息可以到外面走走。

這裡用餐是以中鍋與大鍋做計費,並分為九宮格或是鴛鴦鍋形式,再以三種鍋底做搭配,當天有人無法吃太辣,便選了鴛鴦鍋搭配老火雞與和牛牛油鍋底。

特別的是和牛油鍋需要先加熱燉煮,服務人員建議我們可以先選完鍋底再慢慢點餐,這樣才不會等太久。

之後會先上麻油與配料,有蔥花、大蒜、香菜,服務人員會幫大家調好沾醬。

麻油基底的沾醬真的超香,這可是吃麻辣鍋不會辣肚子的武器,溫潤的麻油可以保護腸胃並中和掉過於刺激的辛辣味,跟我在重慶當地的吃法相同,不免懷念了一番。

鍋底上桌後,服務人員會先幫大家盛一碗老火雞的湯來品嚐原味,不得不說老火雞湯底也非常好喝,白雞湯搭配精華火腿提味,味道非常濃厚且不會油膩,喝完嘴上還沾著雞湯的油脂。

當天3人用餐,隨便點點都可以點滿整桌,但其實每樣餐點的份量都不多。

娃娃菜 NT.88-這個加在雞湯真的蠻讚的,雖然鍋底就有加一些,還是忍不住點了一份,自以為可以吃得比較健康。

菇菇大集合 NT.188-一份裡面有珊瑚菇、杏鮑菇、金針菇、香菇、鴻禧菇,不過真的蠻小盤的。

馬鈴薯 NT.88-絕對是麻辣鍋必點,加在麻辣鍋裡吸收湯底,軟軟爛爛完全昇華了澱粉,不管吃任何麻辣鍋一定要點一份!

蓮藕 NT.88-跟馬鈴薯同樣效果但比較有口感,建議煮久一點更好吃。

滷大腸頭 NT.150-總覺得吃麻辣鍋一定要放的東西,又肥又香罪惡感爆棚,吃起來蠻好吃的但沒有特別驚艷!

脆彈鴨腸 NT.100-這也是去了中國後覺得蠻驚豔的東西,回台吃麻辣鍋也都必點,一旁有小卡提醒煮15秒會有最佳熟度,吃起來脆脆的不會很韌,也沒有腥味。

生鮮黃喉 NT.100- 普遍會以為是豬或牛的氣管,但其實是大動脈血管,吃起來也是爽脆可口,脆度比鴨腸還脆一些,這也是不用煮太久的食物,煮過頭反而會韌掉不好吃。

海鮮拼盤 NT.880-有藍鑽蝦、花枝、旁邊整排是鮑魚切片,看起來不錯就忍不住點了,海鮮都蠻新鮮的,表現都不差,鮑魚切片意料之外好吃。

腦花 NT.120-這也是從中國回來後染上的惡習(?),這已是我吃麻辣鍋必點的品項之一,其實煮熟後沒什麼腥味,口感很綿密幾乎不用咀嚼就化掉了,有點像豆花拿去煮,這真的一試過就回不去了,但一定要煮到全熟才可以吃。

煮熟後的樣子,不過同行友人心裡過不去,最後整盤都我自己嗑掉😆

伊比利霜降肉 NT.540-肉切得蠻厚吃起來也保有脆脆的口感,煮完後不會薄薄的一片讓你覺得吃心酸的。

現切羊肉 NT.280-羊肉的騷味剛好,也是在意料之外好吃的肉。

日本和牛片 NT.680-本來點中份,但當天有活動只要填問卷就可以升等大份,不過送來後覺得份量好像沒有比較大,油脂豐富,吃起來肉質非常軟嫩,有一定的水準。

順帶一提,廁所還提供牙籤與漱口水,也算是蠻貼心的。

結語

不虧為乾杯集團旗下的餐廳,肉質或是鍋底都有一定水準,菜色品項也很豐富,其他還有四川街邊食物-串串與經典的甜點-紅糖粢粑,也算是完美複製的重慶四川的美食,不過價格來說不便宜,要準備好摳摳再來。

餐廳資訊

📍台北市信義區忠孝東路五段68號45樓

🕤週一~週日 11:30–00:00

📞 02-2725-3358(可電話訂位)

支付方式:現金/信用卡